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作者 丨 Grant Koch  運動營養師 / 認證體能教練 所有營養學家都會告訴你，蛋白質是成功打造肌肉的最重要營養素之一。而高質量的蛋白質是由必需胺基酸組成的。 蛋白質對於最佳的身體組成非常重要，被稱為必需的高量營養素。這意味著人體無法通過自身產生蛋白質，因此我們必須通過飲食來攝取它。但是，到底什麼是必需胺基酸，我們需要補充這些胺基酸嗎？ 下面我們就介紹一下胺基酸的作用以及其功效。 什麼是胺基酸? 我們食用的所有蛋白質，無論是肉類還是植物來源都是由胺基酸組成的。胺基酸是蛋白質的基本組成部分，共有20種不同的胺基酸。 我們吃的食物中胺基酸的組合可能不同，因此會影響人體如何利用胺基酸，而每種胺基酸在體內都有非常獨特的作用。 這 20 種胺基酸可分為兩類：必需胺基酸（EAA）和非必需胺基酸（NEAAs）。 什麼是必需胺基酸? 所有蛋白質均由胺基酸組成，共有 9 種必需胺基酸。如果你的飲食中含有 9 種必需胺基酸，那麼你的身體就能自行製造其餘 11 種非必需胺基酸。 這是必需胺基酸和非必需胺基酸之間的主要區別。人體無法產生必需胺基酸，但可以生成非必需胺基酸，但這並不意味著非必需胺基酸對肌肉的形成不重要。 當一種食物包含所有 9 種必需胺基酸時，就被稱為完整蛋白質。 9種必需胺基酸 組胺酸 - 用於發育和維持健康的組織。 異亮胺酸 - 用於凝血和肌肉修復。 亮胺酸 - 參與肌肉生長的一種支鏈基酸。 賴胺酸 - 參與膠原蛋白的生產，對骨骼健康至關重要。 蛋胺酸 - 強大的抗氧化劑。 苯丙胺酸 - 幫助生產荷爾蒙。 蘇胺酸 - 用於骨骼和軟骨的形成。 色胺酸 - 參與促進睡眠，並生產5-羥色胺。 纈胺酸 - 有助於防止肌肉分解，並從肝臟清除多餘的蛋白質。 我們所吃的大多數胺基酸都直接與我們的肌肉相關。必需胺基酸的主要作用之一是為我們身體中的瘦肌肉提供營養，這可以通過兩種方式體現：必需胺基酸提供了在卡路里剩餘時生長新肌肉的基礎，並在卡路里不足時幫助防止肌肉的損失。 胺基酸的功效 食用和補充必需胺基酸的一些好處： 1. 增加心肌和骨骼肌中的線粒體產量 （線粒體主要負責分解脂肪酸並將其轉化為能量）。這對於常進行耐力運動的人來說非常重要，因為他們將能夠通過補充必需胺基酸分解更多的脂肪酸以用作燃料，從而提高表現並延緩疲勞。 2. 預防與炎症有關的氧化損傷 。當我們訓

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